描述
甜菜（Beta vulgaris ）属于藜科甜菜属二年生草本植物。甜菜根因其丰富的营养价值与生物活性成分，被誉为“生命之根”，在营养与健康领域具有重要研究价值。
甜菜根富含人体所需的必需氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，同时还含有高水平的硝酸盐、甜菜色素、甜菜碱、类胡萝卜素、酚类化合物及抗坏血酸等多种活性成分。
研究表明，甜菜根及其提取物具有良好的保湿、抗氧化、抗炎及抑菌等生物活性，在维护肌肤健康与提升肌肤状态方面具有较高应用价值。同时，其活性成分在心血管健康、代谢管理及机体防护等领域也受到广泛关注。
